石川県金沢市片町、金沢前の寿司と旬の野菜料理を
お楽しみいただける「片町小料理 翔（しょう）」。
米にはじまり、酢、塩、醤油、ネタ。
すべての食材において大切にするのは、地元金沢のものを
いかに取り入れ、存分に活かせるかということ。
〝金沢前〟というブランドを広めていくために
日々、寿司に向き合い、追求しております。
経験と培った技が光る寿司はもちろん、
季節野菜を使用した逸品も、当店ならではの味わいです。
肩肘張らずに、旬の味覚と当店と過ごすひとときを―。
地元の方はもちろん、出張や観光でお越しの方も、
ぜひ「片町小料理 翔（しょう）」へお越しください。
炊き上げたお米一粒一粒に酢をコーティングさせるように
熟練の技でシャリを切ります。そうすることで粒が立ち、
口の中でほどけるように美味しさが広がります。
シャリは、粒がしっかりとして甘みがある
能登のお米を。酢は、地元金沢の老舗蔵が作る
国産米を原料とした二種類を独自の配合で
ブレンドしたものを使用しています。
イカや穴子には、「揚げ浜式」と呼ばれる
製塩法で作られる能登の塩を使用。
味に丸みがあり素材の味を引き立たせます。
それぞれがバランスよく調和し、寿司の旨味が
昇華した味わいをお楽しみください。
経験を積み、感覚を
磨き上げた握りの技術。
口に入れた瞬間にシャリがほどけ、
ネタと溶け合っていくような
絶妙な加減で握ります。
翔の寿司、熟練の技をご堪能ください。
コース料理でご用意するのは、
旬の食材で握る寿司と、
金沢の季節野菜を使用した一品料理。
お食事と合わせてお酒もご一緒にどうぞ。
日本酒やワイン、焼酎など幅広く
取り揃えております。
ホームページを見たとお伝えいただくとスムーズです。